Akitleşme' nin Simgesi Olan Şekere: Akide Şekeri
Akide şekeri, Türk ve Osmanli mutfaginin en eski şekerleme türlerinden biridir. Osmanlilar 14. ve 15. yüzyillardan beri muhtelif meyveleri şekerleme yapiminda kullanmışlardır. Dünyada akide şekerinin tek üretildiği ye Türkiye'dir.
Akide kelimesi Arapçada bağlılık, sözlesme, bağlanma, birbirinden ayrilmama" anlamina gelir.
Osmanli Devleti döneminde, tahta çkan yeri Padişah' a Yenicçeri Ağasi tarafindan bir şeker taşı sunulurdu. Kâse ağzina kadar seker dolu ise yeniçeri askeri, veni tahta çikacak olan padişaha güveniyor" demekti. Bunun üzerinel padişah şekeri eline alip yerse "ben de size güveniyorum manasina gelirdi. Eger padişah şekeri önce çesnicibasina tattirir sonra yerse "Size güvenmlyorum, güvenim eksik anlamina gelirdi
Bu geleneğe "akitleşme" denir. Akitleşme'nin simgesi olan şekere de "akide şekeri" denir.
Türk şekercilik kültürünün en önemli buluşlarından olan akide şekeri; hokokusu, iştah kabartan, capcanli renkleri ve lezzeti ile "tatli yenilip tatli konuşulan bir kültürün" simgelerindendir.
Sevgiyle kalın,
Murat Enöz
Yorumlar
Yorum Gönder